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本文目录
湖北鳝鱼火锅家常做法
鳝鱼火锅的原料 ：
干辣椒5千克（红色的子弹头最好 ，剪成两段 ，家常家常去籽 ，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒） ，火锅火锅牛油10千克 ，做法做法色拉油15千克 ，大全大全大葱500克 ，家常家常老姜1千克，大蒜1千克 ，料酒250克 ，丁香25克 ，小葱 、姜 、大蒜各500克 ，白酒250克 ，料酒1瓶 ，千里香750克 ，万里香100克，孜然250克 ，小茴香1千克 。
鳝鱼火锅的香料 ：
桂皮100克 ，草果250克 ，砂仁250克，白蔻250克 。
鳝鱼火锅的香料面：
丁香20克 ，白蔻150克 ，砂仁150克，桂皮100克 ，香叶50克 ，草果150克 ，山奈100克 ，八角100克 ，香果100克 。（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法 ：
1 、牛油下锅化开 ，加入色拉油 ，加入香料和大葱 、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制 ，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成） ，舀起香料（此香料可用于下次） ，取22千克油浇入剪好的辣椒中去 ，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒 ，丁香拌匀做成油酥辣椒 。
2 、锅里剩余3千克油，加入小葱 、姜 、大蒜烫一下，然后捞出不用 ，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟 ，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香 、万里香 、孜然 ，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了 。
很多 ，但一般地来说 ，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美 ，并且呈现出独特的口感和香气 。一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中 ，再加入一些生姜和葱一起煸炒 ，炒到泥鳅表皮微微变色时 ，加入适量的热水 ，煮20分钟左右，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可。当然 ，除了这些传统的烧法 ，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料 ，比如说可乐、啤酒 、花椒等等 ，这样做出来的泥鳅更加美味 。
泥鳅两斤杀好洗净 ，配菜土豆，豆芽等
配料火锅料一包 ，蒜姜片 ，葱段，干辣椒段 ，青红花椒 ，盐，鸡精 ，味精
烧锅到少许油，烧至七分热 ，先后放入姜 ，蒜 ，
干辣椒段 ，青红花椒 ，葱段，炒香加水多半锅，
加盐 ，鸡精 ，味精调味 。烧开放入火锅料 ，熬制20分钟放入泥鳅 ，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅，上面可以放一些香菜 。
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