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本文目录
原料 ：小龙虾尾、青椒 、家常家常红椒 、做法做法食用油 、视频啤酒、麻辣麻辣葱白、龙虾龙虾姜、尾的尾蒜 、干辣椒 、花椒 、麻椒 、冰糖、郫县豆瓣酱 、老抽 、蚝油 、盐、香菜、小葱 。
做法步骤 ：
第1步 、小龙虾尾解冻处理干净 ，从尾部去虾线 ，用盐水清洗干净 。
第2步、焯水1分钟 ，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实 。
第3步、青 、红椒切段 ，葱白、干辣椒 、香菜切段 ，姜 、蒜切片 ，准备花椒 、麻椒、冰糖。
第4步 、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜 、蒜、干辣椒 、花椒 、麻椒 、冰糖炒香。
第5步 、放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
第6步 、放入虾尾 、盐翻炒2分钟左右。
第7步 、倒入啤酒 、老抽、蚝油烧开 ，转中火炖8分钟左右 。
第8步 、放入青、红椒段 ，大火翻炒收汁 ，放入香菜 、葱花 。
材料
主料 ：虾尾1斤；
辅料 ：青尖椒4个 、朝天椒4个、花椒适量 、桂皮一小块 、八角3个 、蚝油适量、黄豆酱适量 、料酒适量、白醋适量 、盐适量、鸡精适量 、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开 ，用开水焯一下 。
2
辣椒切小段 ，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净 ，晾干水分代用
4
锅中倒入油 ，把步骤2的材料倒入锅中爆香 。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟 ，加入盐 ，适量料酒 ，白醋 。
6
炒到锅中水快干时 ，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会 。
7
到入啤酒莫过虾子 ，代汁收干时加入鸡精 ，起锅 。
小贴士
虾尾用剪刀剪开 ，这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的 ，可以加入紫苏。
首先准备以下食材 ：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右 ，放入盆中 ，倒入清水 ，用手拉住小龙虾的尾部 ，扭动两下 ，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净 ，剪掉头部里面的黑囊 ，全部处理好以后 ，放入盆中备用 。
3.生姜一块拍扁 ，切成姜末 ，蒜子切成蒜末 ，和姜末放在一起 ，再放入一小把花椒 ，一小把红干椒和一小撮麻椒备用 ，准备小葱几根切成段 ，放入小盆里面。
食材准备好以后我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油 ，等油温至五成热时 ，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分 ，再下入油锅中，用勺子连续翻动 ，使小龙虾受热均匀 。
5.开中火炸2分钟左右 ，即可倒入勺中控油 。
6.锅内再添入少许食用油 ，倒入辅料炒香 。
7.加入麻辣火锅料30克 ，开小火炒化 ，炒出里面的红油 。
8.淋入一勺清水 ，再倒入一罐啤酒 ，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾 ，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜 ，胡椒粉1克 ，搅拌化开调料 ，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖 ，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味 。
10.5分钟过后 ，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下 ，即可关火起锅装盘 。
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